Strudel al ragù

Breve assenza dovuta agli impegni natalizi con amici e parenti, eccomi qui con una ricetta di Benedetta Parodi, potrebbe essere un'idea per il cenone di capodanno.

Ingredienti:

200 gr carne trita di bovino adulto
carota
sedano
cipolla
passata di pomodoro q.b.
formaggio emmental q.b.
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo



Procedimento:


Ragù

Fate rosolare in una pentola un trito di cipolla, sedano, carota. Aggiungete la carne trita e fate cuocere qualche minuto, aggiungete un pizzico di sale e la passata di pomodoro (non mettene troppa, deve solo colorarsi il sugo che deve rimanere piuttosto asciutto). Fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora.


Strudel

Prendete la sfoglia, mettete al centro il vostro ragù e grattugiateci sopra un po' di formaggio tipo emmental (potete usare anche il tilsit, l'asiago pressato, il masdaam).
Arrotolate su se stessa la sfoglia a formare lo strudel. Sbattete un uovo e spennellatelo sulla sfoglia.
Cuocete in forno a 180° per circa 10-15 minuti.

Buon appetito e buone feste!!!

Biscotti alla cannella (per diabetici)

Dato che di solito i miei biscotti sono notoriamente idrorepellenti. Non demordo a provare, ho seguito la ricetta di Benedetta Parodi. Li ho preparati come regalo di natale per i nostri amici Franca e Franco. La variante che ho apportato è stato farli in versione senza zucchero essendo Franco diabetico.
Il risultato è stato soddisfacente.

Ingredienti:

350 gr farina
1cucchiaio di cannella
150 gr burro
100 gr di fruttosio
4 tuorli
1 pizzico di sale

Procedimento:

Mescolate il burro e il fruttosio, aggiungete i tuorli e mescolate bene.
Aggiungete la farina, la cannella e il sale. Impastate bene e formate una palla.

Stendete la frolla tra due fogli di carta forno.

Con gli stampini per i biscotti create le forme che vi piacciono di più.(i ritagli di frolla impastateli di nuovo insieme e ricavate altre formine)

Infornate a 180° per circa 15 minuti.

Per confezionarli ho usato un piatto dorato per torte e ho chiuso il pacco con un foglio di plastica traparente.

Buon appetito!

Torta salata taleggio e pere

Per la cena di natale dei Dragoni Milano touch rugby dovevo preparare una torta salata che mia sorella avrebbe spacciata per sua!! ;-)
Peo, Francesca, Danilo, Daniele, Rosi, Sara, Diego,Fabio,Giorgio, Maria Cristina e gli altri pare abbiano apprezzato!
Ed ecco che ho pensato di fare questa torta dolce/salata che avevo mangiato tanti anni fa all'agriturismo dei genitori di un mio amico.

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia rotonda
taleggio q.b.
1 uovo
2 pere kaiser

Procedimento:

Stendete la pasta sfoglia in una teglia, tagliate delle fette di taleggio fino a ricoprire il fondo della sfoglia.

Tagliate le pere a fettine, più regolare possibile, disponetele a raggiera sul formaggio.

Sbattete un uovo e versatelo sulle pere.
Infornate a 180° per 10 minuti, finchè il formaggio si è sciolto e la sfoglia è ben dorata.

Buon appetito!

corso di cake design di Mammachetorte!!

Oggi post non di ricette ma per raccontarvi la mia esperienza al corso di cake design tenuto dalle bravissime Stefi e Laura di Mammachetorte .

Il corso in quetione era la realizzazione di un presepe in pasta di zucchero...questo....

i dettagli di quello realizzato da Stefi e Laura...

la capanna:

l'angelo:

e un angioletto per abbellire l'albero di natale:

Ora però vi presento la mia creazione passo passo:

                                                                            la base

                                                                         l'angelo

                                                                           Maria

                                                                      Giuseppe

 

                                                                            Gesù

                                                                    Maria e Giuseppe

                                                               la Sacra Famiglia

Ed ora inizia l'assemblaggio di tutti i particolari:

                                                        i miei fantastici bue e asinello!!!

                                                                        le palme

da notare il dettaglio dei datteri sulla palma!!!

Ed ora squillo di trombe...... il prodotto finale. Dopo un pomeriggio a lavorare una bella soddisfazione!!

E come ultima cosa i ringraziamenti vanno alle due splendide Stefi e Laura che con pazienza ci hanno fatto realizzare un capolavoro e poi un grazie anche alle mie compagne di corso con cui ci siamo fatte un sacco di risate durante la realizzazione di angeli "messicani" o "carrà"....sulle impalcature di stuzzicadenti ...degli assaggi della pasta di zucchero...troppo buona quella marrone al cioccolato!
Grazie a tutte!

Frittatine in carpione

Questa ricetta ha sempre un "discreto" successo, tutte le volte che le faccio tutti ne vanno matti!
Fatemi sapere  se vi sono piaciute..lasciate i vostri commenti.

Ingredienti:

6 uova
1 cipolla
salvia
aceto q.b.
olio di arachide q.b.

Procedimento:

Sbattete le uova e cuocete la frittata in una padella molto grande (io ne ho una con le formine rotonde apposta per le frittatine) e tagliatela a losanghe. A parte preparate il carpione facendo imbiondite una cipolla tagliata a fettine con qualche foglia di salvia. Quando la cipolla si è ammorbidita unite l'aceto, a seconda dei vostri gusti, e lasciate cuocere qualche minuto.
Versate il carpione sulle frittatine e portate in tavola.

Buon appetito!

Trota salmonata al cartoccio

Nei miei vari esperimenti con ricette di pesce eccovi la trota al cartoccio...mio marito era entusiasta di come era venuta.



Ingredienti:

2 trote salmonate
aglio
rosmarino
maggiorana
origano
sale
olio extravergine


Procedimento:

Prendete le trote (a me le aveva già eviscerate ed eliminato le teste il pescivendolo) e sciacquatele sotto l'acqua. Asciugatele con la carta casa.

Mettele sopra un pezzo di stagnola e riempite la pancia con gli odori (va benissimo quelli che avete in casa e quelli che vi piacciono di più!) e l'aglio tagliato a fettine. Io ho messo due fettine di aglio anche sulla parte superiore del pesce. Aggiungete un goccio d'olio e il sale, chiudete la stagnola.
Infornate a 180° per 20 minuti circa (controllate che la polpa sia cotta, il tempo di cottura può variare a seconda del forno).

Servite direttamente nel piatto con la stagnola aperta. Come contorno due patate lesse ci stanno bene!

Buon appetito!!!!

Le polpette dell'imperatrice

Oggi polpette...le ha preparate la mia piccola principessa! Provatele,sono una delizia.

Ingredienti:

300 gr di carne trita di bovino adulto
prezzemolo
1 spicchio di aglio
sale
pan grattato q.b.
1 uovo
formaggio grattugiato q.b.
passata di pomodoro
1rametto di rosmarino (facoltativo)


Procedimento:

Amalgamate la carne con il prezzemolo, un pizzico di sale, l'uovo, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato (a seconda dei gusti potete metterne di più o di meno), lo spicchio d'aglio grattugiato e pan grattato quanto basta per ottenere un impasto omogeneo.

Formate delle palline grosse come una noce.. In una padella fate scaldare un goccio d'olio e rosolate le polpette. Quando le polpette sono ben rosolate aggiungere la passata di pomodoro a coprire le polpette, se ce l'avete aggingete un rametto di rosmarino.
Fate cuocere finchè il sugo si rapprende un po'.

Buon appetito!!!

Pasta al pesto di fave

Eccovi una ricetta per far mangiare una verdura diversa ai bimbi.."fregandoli" con un bel pesto verde brillante ma di fave (che ovviamente non mangerebbero mai!!)

Ingredienti:

300 gr di mezze penne rigate
450 gr di fave (io ho usato quelle surgelate)
olio extravergine q.b.
1 spicchio d'aglio
parmigiano grattugiato q.b.
4 fette di pancetta

Procedimento:

Mettete a bollire le fave in acqua salata. Appena cotte bagnatele con acqua fredda per fermare la cottura e far si che le fave mantengano il loro color verde brillante.
Sbucciate le fave eliminando la cuticola. Frullatele con l'aglio, l'olio e il parmigiano grattugiato, fino a che avrete ottenuto una cremina.
Scolate la pasta e unite il pesto di fave. Impiattate con una fetta di pancetta che avrete fatto croccare in padella antiaderente.

Muffin morbidi al tonno

Eccomi di nuovo qui a postare una ricetta che potrà servire alla mia fisioterapista Martina che a natale ha i parenti a casa sua per il pranzo.
Quando li ho fatti le mie bimbe li hanno "spazzolati"...anche la forma dei muffin che ho usato sicuramente ha giocato a mio favore.
Questa ricetta arriva direttamente dal blog di "cucina dukan" di una mia cara amica, Sballi!Ho apportato alcune modifiche, al posto dei capperi (che non mi piaccioni) ho messo le olive...di cui va matta la mia bimba più grande.

Ingredienti:


2 scatolette di tonno da 80 gr
3 uova
mezza confezione di formaggio fresco spalmabile
1 cucchiaio di olive verdi
3 cucchiai di farina
mezza bustina di lievito per torte salate


Procedimento:

Mescolate le uova con il formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema omogenea. Frullate il tonno e le olive con il minipimer, unite tutti gli ingredienti.
Riempite 9 stampi per i muffin per 2/3, io uso quelli in silicone, più pratici non sono da imburrare!
Infornate in forno (statico) per 30 minuti a 180°.

Buon appetito!!!

Apple pie

Per una colazione con la torta di nonna papera. Una ricetta di Benedetta Parodi, come al solito la mia "fonte"preferita.
Facile veloce e buonissima!


Ingredienti:

2 rotoli di pasta brisèe
3 mele golden
4 biscotti secchi
150 gr zucchero
burro q.b.
cannella q.b.


Procedimento:

 
Stendete la pasta brisèe nella teglia, sbriciolate i biscotti sul fondo
Nel frattempo tagliate le mele a pezzetti, unite lo zucchero e la cannella.
Versate le mele nella tortiera e aggiungete qualche pezzettino di burro.

Coprite il tutto con il secondo disco di pasta brisèe.

Bucherellate con una forchetta la superficie e infornate a 180° per circa 20-30 minuti. Controllate quando la pasta è ben dorata.

Se volete una presentazione golosa mettete in un piatto una fetta di torta calda e una pallina di gelato alla crema.

Buon appetito!

Aperitivo ai gamberetti

Non mi piace il pesce ma da quando ho iniziato a scrivere su questo blog ho voluto mettermi alla prova.La mia famiglia sta apprezzando!
Fatemi sapere la vostra.



Ingredienti:
 
gamberetti
pasta sfoglia
pan grattato
parmigiano grattugiato
uovo


Procedimento:


GAMBERETTI IN SFOGLIA

Prendete a pasta sfoglia e fate dei quadrati. Posizionate il gamberetto al centro

Ripiegate i quattro angoli al centro  (come da fotografia)

Metteli in una teglia fodetata di carta forno e cuocete in forno 180° per circa 10 minuti, fino a quando la sfoglia non è ben dorata.


SPIEDINI DI GAMBERETTI

Prendete tre gamberetti e infilateli in uno spiedino lungo.

Passate gli spiedini nel pan grattato insaporito con il parmigiano garttugiato.

Metteteli sulla teglia con la carta forno, conditeli con un filo di olio extravergine.
Cuocete in forno a 180° per massimo 5 minuti.
Servite caldi.

Buon appetito!!