Insalata del Maen

Questa insalatina sfizionsa l'ho mangiata in Valle d'aosta, è semplice ma d'effetto anche quando si ha ospiti!
Come già in altre ricette le dosi non sono specificate perchè dipende per quante persone la dovete fare e quanto vi piacciono gli ingredienti presenti.

Ingredienti:

insalata lattuga
noci
pancetta a cubetti
crostini di pane
formaggio di capra (per intenderci il rotolino con la "buccia", non quello spalmabile!)
olio EVO
aceto balsamico

Procedimento:

Lavare e tagliare a striscioline l'insalata lattuga, in una padella far scaldare i cubetti di pancetta.
Comporre il piatto mettendo nell'ordine: l'insalata,i cubetti di pancetta, le noci spezzettate i crostini. 
Condire con un'emulsione di olio EVO e aceto balsamico.

Terminare il piatto con un paio di fettine di formaggio di capra che avrete precedentemente fatto sciogliere qualche secondo nel microonde.

Buon appetito!

Tortino melanzane & patate

Quest'estate mia suocera mi ha dato tantissime melanzane. Un po' le ho preparate a cubetti per il sugo e un po' le ho fatte alla griglia e poi surgelate.
La fontina che ho usato arriva dalla Latteria Morzenti di Cogne (Ao)
Così è nato questo tortino, ottimo, veloce e salvacena per quando si arriva alla sera dopo un pomeriggio di attività per le bimbe e di tassista per me!!

Ingredienti:

2 melanzane grosse
2 patate medie
fettine di fontina q.b.
fettine di prosciutto cotto q.b.
burro
sale

Procedimento:

Lessate le patate in acqua salata e tagliatele a fettine sottili. Qualche ora prima tagliate le melanzane a fettine sottilissime cospargete un pochino di sale e lasciatele riposare finchè non hanno tirato fuori un po' di  acqua (almeno un'oretta, io lo faccio anche la sera prima e le metto in frigo).
Cuocete le melanzane alla piastra.
Per chi non ha tempo e voglia di grigliare le melanzane vanoo benissimo quelle surgelate già pronte.
Assemblate il tortino mettendo sul fondo della pirofila qualche pezzettino di burro, uno strato di melanzane, uno di patate, prosciutto e infine la fontina.
Fate strati fino ad arrivare  al culmine della pirofila.
Infornate a 180° per 10 minuti circa, essendo tutti gli ingredienti cotti basterà controllare che la fontina si sciolga bene.

Buon appetito!!!!

Pomodori al verde

Questo è uno dei piatti che adoro,fresco veloce e gustosissimo!
Ovviamente dovete mettere taaaanto aglio altrimenti non ha gusto!! :-)

Ingredienti:

pomodori insalatari o cuori di bue
prezzemolo q.b.
aglio q.b
pan grattato q.b.
olio
aceto
pasta d'acciughe qb.

Procedimento:


Premetto che non ho specificato le dosi perchè dipende da quanti pomodori volete fare. Io vado a occhio e a gusto personale, mettete più aceto se volete un sapore più forte. Non metto il sale perchè la pasta d'acciughe è già piuttosto salata.

Pelate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate una parte di polpa e i semini, a parte preparate il "bagnet verd" unendo il prezzemolo, un pizzico di pan grattato, la pasta d'accighe, l'aglio tritato (o meglio ancora se avete il gratta aglio così rimane una cremina che si amalgama bene con il resto degli ingredienti), un goccio di aceto e olio q.b finchè non viene una bella salsina cremosa.
Riempite i pomodori con la salsina. Meglio se li fate un giorno prima!

Buon appetito!!