giovedì 26 giugno 2014

Riso alla cantonese con tonno e curry

"mamma mamma stasera cuciniamo di nuovo il riso alla cantonese con il curry, ne vado pazza!"
Come non accontentare una richiesta così..così..golosa!?!
Ottimo da portare ai plage party quest'estate, vero Riky, Lidia, Virginia e Ginevra????
Non vi segno le dosi, andate a occhio in base a quanti mangiano questo gustosissimo piatto.

Ingredienti:

riso roma
piselli (io ho usato quelli surgelati)
tonno in scatola al naturale
uova
curry (in abbondanza)


Procedimento:

Fate lessare il riso insieme ai piselli.
Nel frattempo preparate una frittata un una padella piuttosto grande. Una volta cotta tagliatela a listarelle.
Una volta cotto il riso e i piselli scolateli e unite in una terrina tutti gli ingredienti.
Tonno, frittatina, riso e piselli e aggiungete il curry a vostro gusto.
Un'altra variante è con il prosciutto a dadini al posto del tonno!

Buona estate!!!!

Muffin al cioccolato con sorpresa

Questa ricetta è piaciuta tantissimo alla mia amica Raffaella , la mitica Raffa della scuola delle mie bambine
Quindi questo post lo dedico a lei.



Ingredienti:

per l'impasto al cioccolato:

200 gr farina
180 gr zucchero di canna
100 gr cacao amaro
1 bustina di lievito
300 ml latte

per l'impasto al cocco:

1 albume
100 gr farina di cocco
30 zucchero a velo
1/2 cucchiaio di maizena
2 cucchiai di latte

Procedimento:

Per prepare l'impasto al cacao:
mescolate tutti  gli ingredienti secchi (farina, cacao amaro, zucchero e lievito.
Scaldate il latte e aggiungetelo a filo al composto continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Per l'impasto al cocco:
Montate l'albume a neve, aggiungete la farina di cocco, lo zucchero, la maizena e il latte.
Mescolate bene finchè tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Prendete gli stampini per i muffin e versate una cucchiaiata di impasto al cioccolato. Aggiungete una pallina di impasto al cocco e terminate con un'altra cucchiaiata di impasto al cioccolato.
Infornate i muffin a 180° per 20 minuti



Crocchette di zucchine

Estate ..zucchine....ma non le solite zucchine saltate in padella, in carpione, bollite.
No questa volta vi propongo una ricettina davvero sfiziosa.






Ingredienti:

4 zucchine
parmigiano q.b.
pangrattato q.b.
2 uova


Procedimento:

Fate lessare le zucchine in abbondante acqua salata. Quando sono belle morbide scolatele e frullatele con il mixer ad immersione.
Unite al composto di zucchine le uova, il parmigiano e il pangrattato q.b fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido.
Fate scaldare in una padella un filo d'olio, versate il composto di zucchine a cucchiaiate. Dorate da entrambi i lati e ....GUSTATE!!!


lunedì 16 giugno 2014

Cheesecake senza cottura

Questa ricetta la vorrei dedicare a due amiche Paola e Micaela che mi seguono sempre..una delle due è diventata membro onorario del gruppo controllo qualità!
La ricetta è della "cuoca" inglese Nigella Lawson, che personalmente non mi sta tanto simpatica ma questa ricetta mi è piaciuta un sacco!

Adoro i cheesecake!

Ovviamente molto semplice....ideale per l'estate senza dover accendere il forno con 30° in casa.




Ingredienti:

375 gr biscotti digestive
75 gr burro a temperatura ambiente
400 gr formaggio spalmabile
un barattolo di lemon curd (si trova al supermercato nella corsia delle marmellate)
frutta a piacere per decorare

Procedimento:

Frullate i biscotti con il burro e con questo composto foderare uno stampo da crostata. Io l'ho ricoperto di carta forno, mettete la base in frigo.
 In una ciotola versate il formaggio spalmabile  e ammorbiditelo con una frusta. Aggiungete il lemon curd (freddo), mescolate con cura.
Disponete la crema sulla base di biscotti e livellate bene con il dorso di un cucchiaio.
Guarnire con la frutta a piacere (io ho usato albicocche e ciliege)
Mettere il cheescake in frigo per tutta una notte.



Buon appetito!


Pan di spagna -base

Devo dire che il blog Dolci con Cipo che trovate qui è sempre fonte di ispirazione. Sue le meringhe di cui vanno tutti matti in famiglia!
Ho voluto provare il pan di spagna...è venuto una "bomba"..buonissimo..morbidissimo..potrei anche cimentarmi con le torte a piani...restate su questi schermi!

Questo è il risultato finale






Ingredienti:

5 uova intere
250 gr zucchero
200 gr farina
50 gr fecola di patate
1 pizzico di sale
1 bustina lievito vanigliato

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero finchè non otterrete un composto bianco e MOLTO spumoso. Non abbiate paura di montarlo tanto..più si monta più diventa soffice!
Aggiungete la farina, la fecola, un pizzico di sale e il lievito mescolando con cura per evitare di smontare le uova.
Versate il tutto in una tortiera con i bordi rivestita di carta forno (sarà più semplice sformarla).




Infornate nel forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Ricordatevi di verificare con lo stuzzicadenti che l'interno della torta sia ben cotto.
Sfornate e lasciate raffreddare ..poi liberate la fantasia!!!

Buon divertimento!


Gelato nutella e sorbetto alla birra

Estate tempo di gelati....perfetti per la merenda dei bimbi e perchè no anche a colazione!!!
Il gelato alla nutella è il preferito dalle mie bimbe..il sorbetto alla birra ha conquistato marito e amici!
L'ho realizzato con la macchina del gelato e come da filosofia di questo blog con pochi e semplici ingredienti/passaggi.




Ingredienti gelato nutella:

200 gr nutella
300 gr latte

Procedimento:

Diluite in una ciotola la nutella con il latte (la ricetta originale prevede anche lo zucchero, ma secondo me va bene anche senza).
Versate la crema ottenuta nel gelataio e preparare il gelato secondo le ustruzioni previste per ciascuna macchina.







Ingredienti per sorbetto alla birra:

330 gr birra (una lattina)
75 gr zucchero

Procedimento:

Sciogliete a freddo lo zucchero  con la birra e preparate il sorbetto secondo le instruzioni previste per ciascuna macchina.


Buona merenda!